在日常的饮食生活中，青豆和番茄不仅营养丰富，而且搭配起来十分美味。今天就来分享一道简单又健康的家常菜——青豆番茄炒蛋。这道菜品色彩鲜艳、口感鲜美，适合各个年龄段的人群享用。下面我们一起来看看具体的食材清单和详细步骤吧。

食材清单

- 新鲜鸡蛋 3个

- 新鲜青豆 100克（或者根据个人喜好适量增减）

- 成熟番茄 2个（中等大小）

- 蒜瓣 2瓣（切碎）

- 盐、糖、生抽各少许，用于调味

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

首先将新鲜的青豆放入沸水中焯水30秒左右捞出沥干。这样做可以保留青豆的鲜脆口感，并且去除表面杂质。

接下来处理番茄和鸡蛋，将番茄切成小块或片状备用；将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

第二步：炒蛋

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时加入打好的鸡蛋液。待鸡蛋凝固后快速翻动几下，让其呈块状，再用铲子轻轻压散，使鸡蛋更加嫩滑，然后出锅备用。

第三步：炒青豆番茄

在同一个锅中再次倒入少量食用油（或直接使用之前剩下的），加入切好的蒜末爆香。接着放入处理好的番茄块翻炒至软烂，再加入适量的盐和少许糖调味。

最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与青豆一起快速翻炒均匀，调入少许生抽增加风味。待所有食材充分融合后即可出锅装盘。

小贴士

- 番茄选择成熟度较高的，这样更容易出汁且味道更鲜美。

- 青豆焯水时间不宜过长以免失去脆度。

- 调味品可根据个人口味适量增减，追求健康的话可以选择不加糖或少加。

按照以上步骤操作就可以轻松做出一道色香味俱全的青豆番茄炒蛋了。不仅能够品尝到清新的蔬菜与鲜美的鸡蛋完美结合带来的美味，同时还能摄入丰富的维生素和矿物质。快来试试看吧！