在烹饪的世界里，番茄以其多变的口感和丰富的营养深受大家喜爱。今天就来分享两款简单又美味的番茄料理——软炸番茄和锅塌番茄，让你在家也能轻松享受大厨级别的美味。

我们来看看软炸番茄的做法步骤：

1. 准备材料：新鲜中等大小的番茄2-3个、鸡蛋液适量、面包糠或碎饼干50克、盐少许。切记选择成熟度适中的番茄，保证口感更佳。

2. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块或者直接用勺子挖成球形。

3. 裹粉：取一个盘子放上适量的鸡蛋液，在另一个盘子里放入面包糠或碎饼干。先将番茄块沾满蛋液，然后再裹上面包糠，确保每一块都被均匀地包裹起来。

4. 下锅炸制：平底锅中倒入足量的油，待油温升至五成热时（约150℃），轻轻放入番茄球，小火慢煎直至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 装盘享用：将炸好的番茄装盘，可以根据个人口味搭配酸奶或蒜蓉酱食用。

接下来是锅塌番茄的做法步骤：

1. 准备材料：同样是中等大小的番茄2-3个、面粉20克、淀粉20克、鸡蛋液适量、盐少许。需要注意的是，在选择食材时尽量挑选新鲜多汁的小番茄，这样烹饪出来的口感会更加鲜美。

2. 处理番茄：将小番茄洗净后直接切半或者保持完整。

3. 裹粉上浆：在一个碗里混合面粉和淀粉，并加入适量的鸡蛋液搅拌均匀。然后将准备好的番茄分别裹上面糊。

4. 煎制过程：平底锅中倒入少量油，加热至温热状态（约80℃），小心放入裹好面糊的小番茄，小火慢煎至两面金黄且熟透后捞出沥干多余油脂。

5. 完成与食用：将煎好的番茄放在盘中，可搭配辣椒酱、白糖等调味品增加风味。这道菜不仅颜色诱人，而且外皮香脆内里鲜嫩多汁，非常适合搭配主食享用。

以上就是软炸番茄和锅塌番茄的做法步骤分享，希望大家在家也能轻松尝试并享受到美味佳肴带来的乐趣！